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全書通過 12 章內容介紹了全球科學家在食品科學領域取得的最 新成就， 并以通俗易懂的方式介紹了解決與現代食品供應有關的重 要問題， 如解決慢性病問題、食品浪費和溫飽問題、如何利用現代 科學創造更健康美味的食品問題。具體內容包括：以食品科學設計 我們的未來食品、利用食品結構打造更好的食品、食品美味從何而 來、穿越我們內臟的旅程、你吃的到底是什么、超級食品、飲食和 健康、定制飲食、用基因工程塑造基因、食品納米技術的威力、光盤行動、食品的未來在哪里。本書以“未來”的視角，以具體的案例詮釋了現代科學如何改變我們的飲食方式，是一部系統性的食品科學方面的專著，系統闡述了未來食品發展的趨勢。對從事食品儲藏加工、烹飪、科研和生產以及美食家都具有非常重要的參考價值。